Chavost

Chavost è il nome ancestrale del “village” Chavot- Courcourt dove ha sede questa piccola maison di soli 5 ettari. In conversione Bio, condotta magistralmente dal giovane e talentuoso chef de cave Fabian Davaux, Chavost è una realtà in cui valori ed identità della “vecchia” ma soprattutto “nuova” Champagne vengono coniugati alla perfezione.

La gamma Chavost “sans soulfite ajoute” è senza dubbio uno dei più interessanti progetti emergenti della regione; bottiglie che ci piacciono a 360 gradi, quello che il bevitore appassionato cerca per emozionarsi nella sua continua ricerca. Questo è reso possibile da una filosofia produttiva chiara, definita e molto ben raccontata: lieviti indigeni, micro vinificazioni, legni, zero dosage, zero solfiti, produzioni limitate e una magnifica presentazione. Cosa cercare di più? 

Vini belli che non potevano mancare nella nostra proposta.