ALEXIS LIMAR

Fondato nel 2023 da Alexis e Jeanne Limar, il domaine è situato a La Neuville-aux-Larris, nella Vallée de la Marne, con ulteriori vigneti a Cuchery, Belval‑sous‑Châtillon e nel Grand Cru di Mailly‑Champagne. Alexis, dopo la formazione al Viti Campus di Avize, ha raccolto l'eredità del nonno, creando un micro‑domaine di circa 3 ettari, con la prima cuvée della vendemmia 2018 (1.600 bottiglie), in crescita con produzioni successive.

Viticoltura improntata su coltivazioni manuali, senza pesticidi o diserbanti, secondo un approccio di viticoltura “viva” e rispettosa degli equilibri naturali. Le vinificazioni avvengono con fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione. Affinamento prolungato sui lieviti per esaltare purezza e identità territoriale. Fino al 2022 prediligeva l'utilizzo di contenitori in acciaio; dal 2023 invece le fermentazioni ed elevage avvengono esclusivamente in piccole barrique borgognone, per maggiore eleganza e profondità.