Alizée et Thibault Tassin

La cantina Alizée et Thibault Tassin è una piccola realtà vitivinicola situata a Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bar (dipartimento dell’Aube, Champagne, Francia). 

Fondata nel 2019 da Thibault — erede della famiglia Tassin — e sua moglie Alizée, l’azienda nasce dal recupero di una vecchia fattoria a Landreville, trasformata in cantina artigianale. 

Nella loro filosofia prevale un approccio naturale: in vigna si adottano pratiche bio-integrali, favorendo la biodiversità e intervenendo minimamente; in cantina, invece, si privilegiano fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere e in anfore, e un uso moderato (o nullo) di dosaggio. 

Il risultato sono champagne autentici, dal profilo vibrante e minerale, che esprimono con trasparenza il terroir marno-calcatico della Côte des Bar e la visione di due giovani vigneron che mettono al centro la purezza del frutto.