Aurelien Revillot

Ci troviamo nel cuore di Bourgueil, sulla sponda destra del fiume Loira, dove le vigne ricoprono sia le piane sabbiose ricche di ghiaia sia gli altopiani calcarei dominati dal tuffeau, la celebre pietra calcarea bianca della regione. È proprio questa combinazione di terroir che regala ai vini una struttura elegante e una vena minerale inconfondibile. L'approccio di Aurélien è amichevole, spontaneo ma di un rigore estremo: agronomo di formazione ed ex consulente enologico, ha scelto di lavorare le sue vigne in modo naturale e biologico, trattando la terra come un vero giardino. La vinificazione è precisa, delicata e orientata alla massima espressione del frutto: le uve vengono vendemmiate a mano e vinificate parcellarmente con fermentazioni spontanee guidate esclusivamente dai lieviti indigeni. Le macerazioni sono soffici per estrarre solo la parte più nobile dei tannini, seguite da affinamenti pazienti in botti di rovere usate e demi-muid che lasciano respirare il vino senza mai appesantirlo con note legnose. Il risultato al calice è un sorso sorprendentemente setoso, succoso e vibrante, dove i classici profumi di lampone, mirtillo e viola si fondono a note di erbe aromatiche e una grafite sottile, sorretti da tannini levigati e una freschezza appagante che invita subito al secondo bicchiere.

Dopo anni passati a viaggiare e a fare consulenze per altri vignaioli, il sogno indipendente di Aurélien prende vita nel 2008, anno in cui acquista i suoi primi micro-appezzamenti nel denominazione Bourgueil. Trattandosi di una produzione boutique curata interamente a mano su pochissimi ettari di vigna, la tiratura totale si attesta su circa 15.000 - 20.000 bottiglie all'anno: un piccolo grande capolavoro artigianale pensato per chi cerca la quintessenza del Cabernet Franc di pura razza.