Bardiau

Se sei alla ricerca di uno Champagne che esca dai soliti schemi industriali per abbracciare l'anima più autentica e "wild" della Côte des Bar, allora devi assolutamente conoscere il progetto di Benoît Bardiau. Fondato ufficialmente nel 2012 ma frutto di una passione che affonda le radici nella gestione familiare delle vigne, questo piccolo domaine si trova a Ville-sur-Arce, nella parte più meridionale della Champagne. Qui non si producono numeri da capogiro: la produzione è estremamente limitata, circa 10.000 bottiglie l’anno, il che rende ogni cuvée una piccola gemma artigianale ricercata dai sommelier e dagli amanti delle bollicine di carattere.

Il terroir dove nascono queste uve è magico e particolare: siamo su suoli del Giurassico superiore, composti da quel mix di calcare e marna kimmeridgiana che ricorda molto la vicina Chablis. Questo legame con la terra si sente tutto nel calice. Benoît coltiva principalmente Pinot Noir, che qui acquista una struttura generosa ma sempre accompagnata da una mineralità gessosa e profonda. La sua filosofia in vigna è di assoluto rispetto per l’ambiente, lavorando i terreni in modo sostenibile per garantire che ogni grappolo sia lo specchio fedele dell'annata e del luogo in cui è cresciuto.

In cantina, lo stile di Bardiau è quello di un artigiano che non ha fretta. La vinificazione avviene cercando di intervenire il meno possibile: le fermentazioni sono naturali e l'uso del legno (spesso vecchie barrique) serve a dare respiro e complessità al vino, senza mai appesantirlo con note tostate eccessive. La scelta dei dosaggi è sempre molto contenuta, spesso tendente all'Extra Brut o al Pas Dosé, proprio per lasciare che la freschezza citrina e la sapidità minerale siano le vere protagoniste. È uno Champagne che vibra, energico e gastronomico, perfetto per chi vuole scoprire il lato più umano e vibrante di questa celebre regione vinicola.