Bodegas Fulcro

Ci troviamo a Sanxenxo, nel cuore della celebre sub-zona della Val do Salnés all'interno della denominazione Rías Baixas, in Galizia. Qui le vigne affondano le radici in suoli prevalentemente granitici e sabbiosi, a due passi dall'Oceano Atlantico, respirando un clima fresco, umido e continuamente battuto dai venti marini. Il grande protagonista di questa terra è l'Albariño, e il progetto nato dalla visione di Manuel Moldes (per tutti "Molo") gestisce la materia prima con un approccio amichevole, spontaneo e profondamente legato al terroir. Lo stile di vinificazione rifiuta gli stereotipi industriali e gli eccessi di maturazione: in cantina si lavora in modo pulito e artigianale, favorendo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, pressature delicate e affinamenti che avvengono per lo più in usate botti di rovere di vario taglio o in vasche d'acciaio sulle proprie fecce fini. Molo evita quasi sempre la fermentazione malolattica per preservare intatta quell'acidità vibrante e tagliente che caratterizza le sue uve. Il risultato è un sorso incredibilmente teso, verticale, profondo e succoso, dominato da note agrumate, erbe spontanee e una spinta salina e minerale che ti lascia la bocca fresca e appagata ad ogni assaggio.

Il progetto di Bodegas Fulcro è stato fondato ufficialmente nel 2009, quando Manuel Moldes ha deciso di dare vita alla propria interpretazione personale e artigianale dei grandi vini della Val do Salnés. Trattandosi di una micro-bodega che lavora con rese bassissime e cura maniacale su piccoli appezzamenti, la produzione totale si attesta su circa 30.000 bottiglie all'anno, rendendo queste etichette una vera e propria gemma per chiunque sia alla ricerca degli Albariño più autentici e identitari della Spagna atlantica.