Catherine Bernard

Fondato nel 2005 da Catherine Bernard a La Carbonnelle et les Chênes, nel dipartimento
dell’Hérault, il Domaine si estende su 4 ettari dedicati alla viticoltura biodinamica. Sin
dall’inizio, il vigneto è gestito con pratiche di fermage (senza lavorazione del terreno).
Preserva l’ambiente naturale mediante la piantumazione di alberi e arbusti locali attorno
ai vigneti.

Nel 2017, Nicolas Allain si è unito al domaine, apportando la sua esperienza fatta
tra: Borgogna, Trentino e Provenza.
Le vigne, con un’età tra i 20 e i 100 anni, sono lavorate con metodi naturali come l’uso di latte di capra e decotti di piante.
Ogni annata riflette un dialogo con i cambiamenti climatici, tradotto in scelte
enologiche attente che producono vini freschi ed eleganti.
Nel 2020, la distilleria La Thériaque Spiritueux di Lana Labermeier è stata integrata nel
domaine, mentre nel 2023 Romain Ingrato ha introdotto attività pastorali e lattiero-casearie,
consolidando l’approccio agroecologico e la visione di un’agricoltura contemporanea e
sostenibile.