Chantal Remy

Fare un viaggio nel tempo e riassaporare l'anima più autentica, nobile e tradizionale della Côte de Nuits è un'esperienza che passa inevitabilmente per i calici del Domaine Chantal Remy (storicamente noto come Domaine Louis Remy). La casa ha il suo cuore pulsante a Morey-Saint-Denis, villaggio sacro della Borgogna incastonato tra Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, dove i terreni argillo-calcarei di matrice giurassica e le rocce ricche di ferro regalano al Pinot Noir una struttura maestosa abbinata a un'eleganza senza tempo. Chantal Remy, affiancata dal figlio Florian, custodisce vigneti di valore inestimabile, tra cui spiccano cru leggendari come Clos de la Roche, Latricières-Chambertin e l'esclusivo Monopole "Clos des Rosiers", nato proprio all'interno del giardino di famiglia. In vigna l'approccio è caloroso, genuino e biologico non certificato, improntato al massimo rispetto per la salute delle vecchie viti. In cantina si lavora seguendo uno stile volutamente "d'altri tempi": la fermentazione avviene in vecchi tini aperti di legno senza estrazioni forzate, consentendo alle uve una macerazione delicata e naturale. L'affinamento prosegue poi con pazienza in botti di rovere per circa 18-24 mesi, riducendo al minimo la percentuale di legno nuovo (solitamente attorno al 20-30%) per non prevaricare la tipicità del terroir. La firma stilistica è di rara aristocrazia: sorso denso, profondo ed estremamente raffinato, dove note di ciliegia nera, violetta, sottobosco, cuoio e spezie nobili si fondono in una trama tannica setosa e in una spinta minerale di infinita persistenza.

La storia di questo pilastro vitivinicolo affonda le proprie radici nel lontano 1821, mantenendo da oltre due secoli un'impronta rigorosamente familiare e artigianale. La proprietà si estende su appena 3,5 ettari di superficie vitata, il che limita la produzione complessiva a sole 12.000 - 15.000 bottiglie all'anno: una gemma di purezza classica e da lungo affinamento, ambitissima dai veri intenditori di grandi vini di Borgogna.