CONSTANCE E VALENTIN

Alix Dangin è la moglie di Bruno Dangin, dell’omonima azienda di Champagne. Ci troviamo a Molesme a 3 km dal confine con la regione dello Champagne. Fino al 1916 le uve di questa zona venivano utilizzate per la produzione dello Champagne ma poi con la suddivisione da parte dell’INAO delle varie AOC, Molesme venne tagliata fuori dalla AOC Champagne.

Nonostante questo, però, i suoli di questa zona sono di fatto la naturale continuazione della Cote de Bars. Calcari bianchi e gessosi dove il Pinot Noir principalmente e lo Chardonnay poi, sono protagonisti. L’azienda è in bio dal 2014 e ha come focus quello di produrre spumanti metodo classico provenienti esclusivamente dal terroir di Molesme, eccezionalmente interessante per le sue caratteristiche di suoli.

Al momento gli ettari sono due per questo progetto ma Alix vorrebbe arrivare fino a sei. Dei Cremant da un terroir estremamente vocato. Alix e Bruno sentono tanto la bellezza di questo progetto tanto da avergli dato il nome dei loro figli, Constance e Valentin.