Corentin Houillon

Dall'incontro tra la tradizione alpina e una visione contemporanea della vigna nasce Corentin Houillon, giovane e talentuoso vignaiolo di Serrières-en-Chautagne, piccolo comune della Savoia affacciato sull'estremità settentrionale del Lac du Bourget. Nipote del celebre vignaiolo dello Jura Adolphe Houillon (e cugino di Emmanuel Houillon di Maison Overnoy), Corentin decide nel 2019 di mettere a frutto le esperienze maturate al fianco dei grandi maestri del vino naturale per avviare la propria realtà indipendente. Partito da un manipolo di vecchie parcelle recuperate con dedizione, gestisce oggi circa 3 ettari vitati da cui ricava una tiratura artigianale e contesa di circa 8.000–10.000 bottiglie all'anno.

I filari poggiano sui caratteristici suoli di origine morenica e calcareo-ghiaiosa della Chautagne, beneficiando del microclima mitigato dalle acque del lago e protetto dai massicci montuosi circostanti. Qui i protagonisti sono i vitigni tipici della zona — Mondeuse, Gamay, Pinot Noir, Altesse e Jacquère — allevati secondo un approccio biologico e biodinamico rigoroso, lontano da qualsiasi chimica di sintesi e orientato alla piena vitalità del terreno. In cantina la lavorazione prosegue all'insegna della massima sensibilità: le uve vengono raccolte manualmente e vinificate in modo spontaneo con i soli lieviti indigeni, spesso impiegando il grappolo intero e macerazioni delicate per estrarre finezza aromatica piuttosto che peso. L'affinamento avviene in vecchie botti di rovere e vasche neutre senza chiarifiche, filtrazioni né aggiunte di solfiti. Nel calice si ritrovano vini vibranti, succosi e luminosi, attraversati da una scia sapida e da una freschezza montana che regalano un sorso teso, agile e irresistibilmente gastronomico.