Delabaye et Fils

Ci troviamo a Damery, un incantevole villaggio adagiato nella Vallée de la Marne, a pochissimi chilometri da Épernay. Questa sottozona della Champagne è particolarmente celebre per il suo microclima protetto e per i terreni ricchi di argilla, calcare e gesso che regalano condizioni ideali soprattutto al Meunier e al Pinot Noir, affiancati da splendide espressioni di Chardonnay. Lo stile di vinificazione della famiglia Delabaye rispecchia una filosofia amichevole, spontanea e legata alle tradizioni artigianali di vignaioli indipendenti. In vigna l'approccio è attento al rispetto della terra e della biodiversità, mentre in cantina le uve raccolte a mano vengono pressate delicatamente per estrarre solo il mosto migliore. Le fermentazioni si svolgono prevalentemente in acciaio per preservare l'incredibile fragranza e la croccantezza del frutto, seguite da un lento riposo sui lieviti nelle fresche cantine di proprietà. Il risultato è un sorso avvolgente, vinoso, cremoso e generoso, ma sempre guidato da una freschezza dinamica e da una piacevole scia minerale che invita subito a riempire di nuovo il calice per festeggiare in compagnia.

Questa bellissima realtà familiare affonda le sue radici viticole da generazioni, ma la fondazione ufficiale della casa come Récoltant-Manipulateur risale al 1968. Mantenendo da sempre una dimensione squisitamente sartoriale e una conduzione diretta della vigna al calice, la produzione totale si attesta su circa 30.000 bottiglie all'anno, una nicchia d'eccellenza per chi ricerca Champagne autentici, franchi e ricchi di personalità.

.