DOMAINE DE LA CHAPPE

Situato a Tonnerre, località nei pressi di Auxerre, nord della Borgogna.

L'AOC Tonnerre, creata neanche vent’anni fa, nel 2006, è sicuramente meno conosciuta e “nobile” della vicina Chablis. A gestire il Domaine oggi è Vincent Thomas, subentrato al padre che da anni ormai, insieme alla moglie, si occupava della coltivazione del grano e lavoravano in modo convenzionale pochi ettari di vignteto. Vincent continua con la coltivazione dei cereali e nel frattempo ha deciso di trasformare i circa 2,5 ettari di vigneto in biologico. I vitigni coltivati sono Aligoté Chardonnay e Pinot Noir a cui affianca un po’ di uve di Negoce che acquista da altri vignaioli naturali nelle zone di Chablis, Petit Chablis e Beaujolais.

In cantina l’approccio è totalmente non interventista; si vuole arrivare ad esprimere terroir e annata nella maniera più vera possibile. Questo si riflette nei suoi vini, che sono caratterizzati da una grande freschezza, rotondità e note floreali. Le etichette, belle, colorate ed originali stimolano poi la curiosità.