Domaine des Deux Cles

Siamo nelle Corbières, precisamente a Fontjoncouse, un angolo selvaggio dove la terra è un mix affascinante di calcare e argilla. Qui Florian e Gaëlle, una coppia nella vita e nella vigna, hanno deciso di rimboccarsi le maniche per far parlare i vitigni autoctoni come Carignan, Grenache e Macabeu. Lo stile di vinificazione è tutto improntato sulla delicatezza: niente estrazioni forzate o legni pesanti che coprono il sapore dell'uva. Al contrario, lavorano con fermentazioni spontanee e affinamenti che lasciano respirare il vino, cercando sempre quella freschezza verticale che rende le loro bottiglie così vibranti. Bere un sorso dei loro vini è come farsi una passeggiata nella macchia mediterranea, sentendo il profumo delle erbe aromatiche e il calore del sole, ma con una pulizia e un'eleganza che ti spingono subito al sorso successivo. È un progetto fatto di cuore e artigianalità, dove ogni bottiglia racconta la sfida di produrre vini di carattere in un territorio fiero e generoso.

L'azienda è stata fondata nel 2015 e la produzione si attesta su circa 35.000 bottiglie l'anno, una tiratura limitata che permette di seguire ogni dettaglio, dalla potatura all'imbottigliamento, con una cura quasi sartoriale.