Domaine du Carrou

Ci troviamo a Bué, uno dei cru più rinomati di tutta l'AOC Sancerre nella parte orientale della Valle della Loira, famoso per le sue ripide colline modellate da tre differenti tipologie di suolo: i terreni calcarei di terres blanches, le pietre calcaree di caillottes e le marne ricche di silice. Questo mosaico geologico regala al Sauvignon Blanc un'espressività sfaccettata, dove la parte fruttata e floreale si fonda perfettamente con una spiccata nota minerale. La gestione della tenuta, oggi guidata con entusiasmo e visione da Dominique Roger, mette al centro la sostenibilità con lavorazioni meccaniche dell'erba e trattamenti ridotti all'essenziale per salvaguardare la vita microbiologica del suolo. In cantina ogni parcella viene vinificata separatamente con pressature soffici per estrarre mosti di altissima qualità; le fermentazioni avvengono spontaneamente in vasche d'acciaio inox termoregolate per preservare la freschezza primaria delle uve. I vini riposano poi sui lieviti fini per diversi mesi prima dell'assemblaggio finale, mantenendo una cifra stilistica tesa, pulita e di grandissima beva. L'assaggio rivela subito profumi nitidi di bosso, pompelmo rosa, pesca bianca e fiori di sambuco, affiancati da una falcata acida e salina che pulisce il palato e lascia una lunghissima memoria gessosa.

La storia di questa storica famiglia di vignaioli affonda le radici a Bué ben prima del XVII secolo, ma l'azienda nella sua veste moderna viene strutturata nel 1970, quando le redini sono passate alle generazioni recenti orientando la produzione verso la qualità assoluta. Con circa 15 ettari di vigneti curati nei minimi dettagli, la cantina firma una tiratura complessiva di circa 80.000 - 90.000 bottiglie all'anno: la scelta perfetta per chi desidera portare a tavola il volto più elegante e schietto dei grandi bianchi della Loira.