Domaine Grosbois

Nel cuore pulsante della denominazione Chinon, a Le Puy-Notre-Dame nella Valle della Loira, spicca l'esperienza enologica del Domaine Grosbois. La tenuta, le cui radici storiche risalgono al lontano 1820, è oggi guidata con entusiasmo dai fratelli Nicolas e Sylvain Grosbois, pronti a custodire una superficie vitata di circa 9 ettari che genera una tiratura annua di quasi 45.000 bottiglie. La tenuta si configura come un vero e proprio ecosistema agricolo a conduzione biologica e biodinamica, dove la vigna convive in perfetta armonia con boschi, prati e colture cerealicole per proteggere la naturale vitalità dei suoli.

Il protagonista indiscusso di questo terroir è il Cabernet Franc, che trova nei diversi strati di argilla, calcare e pietre focaie distribuiti sulle terrazze della zona un'espressività sfaccettata e profonda. In cantina il processo produttivo procede all'insegna della massima pulizia e del minimo affaticamento per la materia prima: le raccolte avvengono rigorosamente a mano con selezioni accurate, seguiti da fermentazioni spontanee a grappolo intero o parzialmente diraspato e macerazioni delicate. L'affinamento si svolge al riparo da eccessi di legno, prediligendo vasche di cemento o grandi botti neutre che lasciano respirare il liquido mantenendo intatta la sua fragranza originale. Ne nascono rossi di rara nitidezza, caratterizzati da profumi croccanti di frutti rossi, tratti vegetali nobili e una trama salina e tesa, capaci di regalare un sorso dinamico, leggiadro e straordinariamente gastronomico.

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