Domaine Pierrick Bouley

Ci troviamo a Volnay, uno dei villaggi più prestigiosi ed evocativi della Côte de Beaune, dove i vigneti sono adagiati su splendidi pendii esposti a est e affondano le radici in suoli complessi ricchi di calcare giurassico e marna argillosa. Questo terroir unico dona ai vini quel carattere setoso, floreale e finissimo per cui Volnay è celebre in tutto il mondo, affiancato da ottime parcelle nei comuni vicini come Pommard, Beaune e Aloxe-Corton. Sotto la guida appassionata di Pierrick Bouley, rappresentante della decima generazione di vignaioli di famiglia, l'approccio è del tutto amichevole, spontaneo e privo di artifizi, orientato al massimo rispetto della biodinamica e della vita del suolo (non si usano diserbanti né prodotti di sintesi). Lo stile di vinificazione punta a esaltare la purezza assoluta del frutto senza alcuna pesantezza: la diraspatura è quasi sempre totale per garantire la massima finezza tannica, le fermentazioni avvengono con soli lieviti indigeni e senza estrazioni forzate, limitando i rimontaggi e i follaggi. L'affinamento prosegue poi con grande sensibilità in botti di rovere francese, con un uso ridottissimo di legno nuovo (generalmente sotto il 10-15%), per lasciar respirare il vino senza mascherarne l'identità. Il risultato al calice è un sorso straordinariamente vibrante e luminoso, dove note di ciliegia croccante, lampone, violetta e spezie delicate si fondono con una trama di tannini setosi e un'acidità minerale che regala una beva irresistibile e una lunghissima prospettiva di evoluzione.

Benché la famiglia produca vino a Volnay fin dal lontano 1850 (storicamente sotto il nome di Domaine Pascal Bouley), la svolta e il cambio del nome in Domaine Pierrick Bouley risalgono al 2014, anno in cui Pierrick ha preso le redini complete dell'azienda infondendo la sua visione moderna ed ecologica. Con una conduzione rigorosamente artigianale su circa 9 ettari divisi in oltre quaranta micro-parcelle, la produzione totale si attesta su circa 40.000 - 45.000 bottiglie all'anno: una gemma di raffinata maestria sartoriale per tutti gli amanti dei grandi Pinot Noir d'autore.