DOMAINE SIMON BIZE

Il Domaine Simon Bize & Fils è una storica azienda vinicola situata a Savigny-les-Beaune, in Borgogna. Fondata nel 1880, è ad oggi considerata un punto di riferimento per la produzione di vini eleganti e longevi, che esprimono con autenticità il terroir della Côte de Beaune. Negli anni, il domaine è stato guidato da diverse generazioni della famiglia Bize.

Per lungo tempo è stato diretto da Patrick Bize, che ha portato avanti una viticoltura attenta e rispettosa dell'ambiente. Dopo la sua scomparsa nel 2013, la gestione è passata alla moglie Chisa Bize, che continua a mantenere alto il livello qualitativo della produzione.

La filosofia produttiva è improntata su pratiche di agricoltura sostenibile e segue principi biodinamici, anche se non è certificato. In vigna si adottano basse rese e lavorazioni manuali, mentre in cantina si preferisce un approccio non interventista, con fermentazioni spontanee, affinamenti in botti di rovere (con uso moderato di legno nuovo) e imbottigliamenti senza filtrazioni o chiarifiche eccessive. 

Il Domaine Simon Bize possiede circa 22 ettari di vigneti, principalmente a Savigny-lès-Beaune, ma anche in altre prestigiose denominazioni della Côte de Beaune. Producono sia vini rossi da Pinot Nero che vini bianchi da Chardonnay, tutti presi da grande eleganza e capacità di invecchiamento. 

Grazie alla sua lunga storia e alla dedizione alla qualità, il Domaine Simon Bize è oggi considerato un'istituzione nel mondo della Borgogna, apprezzato da appassionati e collezionisti di tutto il mondo.