Jean e Sebastien Dauvissat

Jean Dauvissat e suo figlio Sébastien sono la quinta e sesta generazione della famiglia Dauvissat, proprietaria di questa prestigiosa tenuta dal 1899. La cantina si trova sotto la casa di famiglia, risalente al XVII secolo, dove inizia la strada per il borgo di Chichée.

Il primo imbottigliamento ufficiale di vini con l'etichetta Dauvissat avvenne, su scala limitata, nel 1963. Solo qualche anno dopo, nel 1978 e nel 1979, Jean Dauvissat aumentò la produzione a 3.000 bottiglie all'anno. L'espansione della tenuta sotto la sua gestione, unita alla qualità sempre crescente e alla conseguente notorietà, ha portato alla cessazione delle vendite di uve e all'imbottigliamento dell'intera produzione (circa 50.000 bottiglie all’anno). Purtroppo Jean Dauvissat è scomparso diversi anni fa, ma suo figlio Sébastien continua il lavoro di questa storica azienda in collaborazione con Evelyne Dauvissat, moglie di Jean.

La proprietà si estende su circa 11 ettari. I vigneti Grand Cru sono esposti a sud mentre quelli Premier Cru hanno un'esposizione completa a sud-est. Le viti hanno un’età compresa tra i 30 e i 50 anni.

Il sottosuolo tipico della zona è kimmeridgiano, che si contraddistingue dalla presenza di calcare e marne dell’alto Giurassico, inframmezzato da fossili marini risalenti a circa 145 milioni di anni fa: una particolarità che rende Chablis una delle zone vinicole più uniche al mondo.

In cantina tengono molto all’innovazione, utilizzano infatti macchinari moderni. La fermentazione e l’affinamento dei vini avvengono per la maggior parte in acciaio. Occasionalmente anche alcuni degli altri Premier Cru possono effettuare parte dell'affinamento in legno, soprattutto in caso di vendemmie particolarmente scarse.

FONTE: eticadistribuzione.it

Curiosita'

Anno di fondazione

#1963

Bottiglie prodotte

#50.000

Certificazioni

#N.D.

Vini della cantina

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