JEROME PREVOST

Jérôme Prévost è allievo di Anselme Selosse. Nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, ai piedi della piccola montagna di Reims. Per 10 anni vende l’uva ai négociants finchè non incontra Selosse che gli propone di aiutarlo.

Produce così una cuvée “Les Béguines” con una filosofia tutta “Bourguignonne”: un vitigno (Pinot Meunier), un terreno (sabbioso calcareo) e un invecchiamento (100% in legno). Le viti che lavora sono state impiantate negli anni ‘60 su terreni profondi di matrice sabbioso-calcarea e le uve vengono vinificate in piccole botti di rovere francese.

Gli affinamenti sur lie in vetro non sono prolungati e i vini vengono infine commercializzati senza alcun dosaggio o con dosaggi molto bassi. Unica nota negativa, sempre troppo poche!