Jessica Litaud

La cantina Jessica Litaud nasce nel cuore del Mâconnais, a Vergisson, piccolo borgo borgognone ai piedi della celebre Roche de Solutré, dove Jessica torna nel 2018/2019 dopo un lungo percorso in più di dieci paesi e decide di riprendere parte dei vigneti di famiglia per creare un progetto vitivinicolo personale che unisce tradizione e innovazione.

Il territorio di provenienza è uno dei più interessanti della Borgogna meridionale, con suoli argillo‑calcarei e microclimi unici che conferiscono ai vini una mineralità vibrante e una freschezza caratteristica; le vigne di Chardonnay e qualche parcella di Aligoté si estendono nelle denominazioni Mâcon‑Vergisson, Saint‑Véran e Pouilly‑Fuissé, includendo anche parcelle classificate Premiers Crus che danno vini di rara profondità e precisione.

La filosofia produttiva alla base del lavoro di Jessica è profondamente legata alla viticoltura biologica e ad approcci biodinamici, con lavorazioni manuali, diserbo meccanico, potatura Guyot‑Poussard e vendemmie effettuate in piccole cassette per preservare l’integrità delle uve e la salute dei suoli, evitando l’uso di prodotti chimici e privilegiando l’equilibrio naturale della vigna.

In cantina si segue un metodo artigianale e naturale, con fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, pressature delicate e affinamenti lunghi in botti di rovere usate o altri contenitori neutri, con solo una minima aggiunta di solfiti al momento dell’imbottigliamento per garantire stabilità, così da esaltare la purezza aromatica, la tensione minerale e l’espressione autentica dei terroir borgognoni.

I vini di Jessica Litaud sono oggi molto ricercati dagli appassionati per la loro freschezza, eleganza e stile sincero, con cuvée come il Mâcon‑Fuissé, Saint‑Véran “Les Pommards” e diversi Premier Crus di Pouilly‑Fuissé che raccontano ogni singola parcella con carattere, equilibrio e una mineralità affilata, rendendo questo domaine una delle stelle nascenti del vino bianco naturale in Borgogna