Johannes Aufricht

Sulle sponde suggestive del Lago di Costanza, nel lembo più meridionale della Germania (in Baviera/Baden), prende forma il progetto personale del giovane talento Johannes Aufricht. Sebbene le radici della storica azienda di famiglia risalgano al dopoguerra e al 1900, il percorso contemporaneo firmato da Johannes — concentrato su particelle microscopiche di appena 2 ettari — ha rapidamente conquistato lo status di vera e propria icona di culto internazionale tra gli appassionati di vino di ricerca. Con una produzione estremamente limitata e numerata che si aggirgira su pochissime migliaia (o centinaia) di bottiglie per singola cuvée, ogni bottiglia rappresenta un pezzo da collezione introvabile.

La filosofia produttiva segue un approccio rigorosamente artigianale, "senza compromessi": fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni, utilizzo di grappolo intero per i rossi, delicate pressature verticali con torchi tradizionali e affinamenti sapienti in botti di rovere (spesso firmate Stockinger) senza chiarifiche o filtrazioni invasive, riducendo al minimo o azzerando l'uso di solfiti. I vitigni chiave come Pinot Noir e Chardonnay beneficiano di un microclima unico, caratterizzato da forti escursioni termiche, altitudini ideali e suoli ricchi di depositi calcarei e morenici. Il risultato in calice è una gamma di vini vibranti, dotati di una tensione minerale tagliente, di una purezza aromatica disarmante e di una bevibilità verticale che ridefinisce i confini enologici della Germania contemporanea.