KOI - FLAVIO RESTANI

L’azienda agricola KOI nasce nel 2018 con l’intento di produrre uva e vino sostenibile con un forte legame con il territorio. Siamo sulle colline emiliane, nella parte della provincia di Bologna che confina con Modena.

Flavio Restani, dopo aver lavorato per importanti produttori di Lambrusco, ha deciso di produrre un proprio Vino da 3,5 ettari di viti biologiche certificate situate appena a sud di Modena. Tutti i vini provengono da un vigneto che varia dai 30 ai 50 anni di età. L’antica forma di allevamento chiamata “Bellussi” permette uno sviluppo bilanciato ed uniforme della pianta. Questa forma di allevamento è quasi estinta in quanto non permette la meccanizzazione.

Il nome KOI prende ispirazione dalla cultura giapponese, dove la carpa è simbolo di perseveranza e anticonformismo.