La Trutruka

Questo affascinante progetto nasce dall'estro e dalla sensibilità di Jaufré Mas e ha come base operativa il piccolo borgo di Trézioux, nel cuore selvaggio dell'Alvernia (Auvergne). Qui, lontano dalle rotte vinicole commerciali e dai cliché, il territorio parla una lingua fatta di altitudini, boschi e un mosaico geologico pazzesco: le pochissime vigne gestite sono suddivise in micro-parcelle che si snodano tra i celebri terreni calcarei di Billom e quelli granitici di Courpière. Il vero protagonista indiscusso è il Gamay d'Auvergne, un vitigno storico che in questa terra si esprime con tratti profondamente diversi rispetto al classico Gamay, regalando sfumature speziate e un'energia vibrante indimenticabile.

Lo stile di vinificazione di Jaufré rispecchia fedelmente una filosofia di totale connessione con la terra e minimo intervento in cantina. Il lavoro si svolge interamente a mano e senza l'ausilio di alcun tipo di chimica sistemica, né in vigna né durante le trasformazioni. Le fermentazioni avvengono in modo completamente spontaneo, affidate unicamente ai lieviti indigeni della frutta. Per preservare l'integrità e la succosità croccante del Gamay, Jaufré predilige lunghe macerazioni a grappolo intero; a seconda della parcella, i vini affinano poi lentamente in vecchie botti di legno o in anfore di terracotta, un contenitore perfetto per le vigne più vecchie che permette al vino di respirare e concentrarsi senza alcuna interferenza aromatica. Tutte le etichette vengono imbottigliate rigorosamente senza subire chiarifiche o filtrazioni e, soprattutto, senza la minima aggiunta di anidride solforosa in nessuna fase. Il risultato è un sorso straordinariamente amichevole, diretto, scorrevole e succoso, ma dotato al contempo di una mineralità profonda che racconta in modo sincero la natura incontaminata dell'Alvernia.

Il progetto ha preso vita ufficialmente nel 2022, anno di fondazione e della primissima vendemmia firmata da Jaufré Mas. Trattandosi di un'avventura nata su una superficie complessiva di appena 1,3 ettari in affitto, la produzione totale è a dir poco confidenziale e si attesta attualmente su circa 4.000 bottiglie all'anno. Una piccolissima nicchia artigianale fatta di vini franchi che parlano con il cuore, destinati a chi ama le storie di terra autentiche e le bottiglie rare da condividere tra amici.