Les Bois des Cotes

Sulle alture boscose e suggestive che sovrastano la prestigiosa fascia della Côte de Nuits prende forma l'entusiasmante realtà di Domaine Les Bois des Côtés. La tenuta affonda le sue radici nell'incontaminata cornice delle Hautes-Côtes de Nuits, un altopiano ventilato caratterizzato da suoli marnoso-calcarei di rara freschezza e da un microclima fresco che permette al Pinot Noir e allo Chardonnay di maturare con ritmi lenti e misurati. In vigna la conduzione è guidata dal rispetto per l'ecosistema circostante, trattando i filari come tessere di un mosaico naturale privo di chimica invasiva. La filosofia in cantina segue una direttrice schietta e poco interventista: fermentazioni spontanee avviate da lieviti indigeni, macerazioni delicate per preservare l'integrità aromatica della materia prima e affinamenti ragionati in rovere francese che accompagnano l'evoluzione del vino senza soffocarne la verve giovanile. La bevibilità è la vera cifra distintiva di queste etichette: sorso dinamico, scattante e di bellissima tensione acida, dove note di fragolina di bosco, ribes nero, timo e una netta scia minerale regalano un'esperienza gustativa spontanea, moderna ed estremamente appagante.

Nata nel 2018 per valorizzare l'identità autentica e meno battuta delle Hautes-Côtes, questa giovane realtà artigianale lavora un numero contenuto di ettari vitati con una gestione rigorosamente familiare. La tiratura annua complessiva si aggira indicativamente sulle 15.000 - 20.000 bottiglie: una chicca preziosa per chi desidera esplorare la Borgogna contemporanea attraverso espressioni tese, fragranti e dal rapporto valore-piacere davvero imbattibile.