Liebart-Regnier, champagnata in Bertazza
Le famiglie Liébart e Régnier sono contadine in tutto e per tutto, lavorando la terra da ormai sette generazioni. La Maison è stata fondata nel 1960 da Lucien Liébart e Georgette Régnier. Fin dall’inizio la Maison è stata indipendente e le generazioni attuali - Laurent, Valérie e le figlie Marion e Alexandra - sono orgogliose di portare avanti i valori della famiglia.
La famiglia possiede 11 ettari di vitigni nel cuore della Valle della Marna, tutti tramandati dai loro predecessori. Si estendono su entrambe le sponde della Marna, nei comuni di Vauciennes (riva sinistra, roccaforte della famiglia Liébart) e Baslieux sous Châtillon (riva destra, terra ereditata dalla famiglia Régnier).
I 35 appezzamenti di vite prosperano su terreni argillosi e calcarei costituiti prevalentemente da terra bruna. Qui vengono coltivati tutti e 7 i vitigni della Champagne: i classici Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay e in misura minore le varietà ancestrali Arbanne, Pinot Gris, Pinot Blanc e Petit Meslier. Questa varietà di vitigni, combinata con il terroir unico della Valle della Marna, offre uno specchio aromatico unico nelle diverse Cuvée della Maison.
In vigna le lavorazioni vengono fatte con il massimo rispetto verso la natura e con l’obiettivo di rendere ogni attività sostenibile. Per questo la Maison ha raggiunto negli anni le certificazioni HVE (French High Enviromental Value Certification) e VDC (Viticulture Durable en Champagne).
I VINI IN DEGUSTAZIONE
- Le Sols Brun Brut
- Blanc de Blancs Brut
- Rosè Brut
- Sur Le Grand Marais Brut Nature
MENU'
Aperitivo di Benvenuto a buffet
Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi
Parmigiano Reggiano 24 mesi Caseificio Lanfredini
I NOSTRI MINIBURGER:
- IL CARINVORO: “pois” di manzo, il nostro pane, cheddar e salsa dello Chef
- L’ERBIVORO: “pois” di ceci, il nostro pane alla rapa rossa e maionese vegana
- IL PESCIVORO: “pois di salmone scottato, il nostro pane al nero di seppia e maionese al nero di seppia
“Il cuore di P…armigiano PQP”: un mini cornetto da gelato farcito con fonduta di Parmigiano Reggiano, battuta di Angus con la marinatura PQP e “bottarga” di tuorlo d’uovo.
Primo
Tortelli al nero di seppia con ripieno di gamberi, ricotta e brunoise di verdure su crema di piselli
Secondo
Filet mignon di manzo cotto alla griglia con riduzione di Madeira e stecco di polenta croccante
Dolce
Tartelletta di frutta fresca e crema alla vaniglia
INFO E PRENOTAZIONI
Data: Venerdì 2 Dicembre 2022
Orario: 20:30
Location: Podere La Bertazza, Strada Provinciale 59, Diolo di Soragna (PR)
Costo della cena con degustazione: € 80,00
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Dalle ore 23:30 ingresso libero con Dj Gastone e Cocktail Bar (non incluso nel prezzo della serata).
Info e Prenotazioni al 340.3490167