Mabe

Ci troviamo in una piccola enclave viticola adagiata lungo le anse della Marna, dove i suoli argillo-calcarei e il microclima fresco offrono le condizioni ideali soprattutto per il Pinot Meunier, affiancato da ottime selezioni di Chardonnay e Pinot Noir. La filosofia di Mabe si basa su un approccio amichevole, spontaneo e profondamente rispettoso della natura: in vigna si lavora con cura artigianale per preservare la salute dei suoli e la biodiversità dei filari. In cantina la vinificazione segue uno stile pulito ed essenziale, orientato a esaltare la fragranza originaria dell'uva. Le fermentazioni avvengono principalmente in vasche d'acciaio a temperatura controllata per mantenere intatta la vivacità del frutto, seguite da un lento affinamento sui lieviti che regala alle cuvée una trama bollicina fine, cremosa e ben strutturata. Il risultato al calice è un sorso solare, vinoso e incredibilmente fruttato, dove le note di mela croccante, agrumi e piccoli frutti rossi si fondono con una piacevolissima spinta minerale e una freschezza appagante che invita subito al brindisi in compagnia.

Questa giovane e dinamica realtà recoltant nasce nel 2018 dalla volontà di valorizzare parcellarmente le vigne di famiglia, producendo un'esclusiva nicchia di circa 10.000 bottiglie all'anno: un piccolo tesoro artigianale pensato per gli appassionati alla ricerca di Champagne autentici, schietti e territoriali.