MARK HAISMA

Mark Haisma, produttore australiano trapiantato in Borgogna, avvia il suo progetto all’interno di una piccola cantina nel villaggio di Gevrey-Chambertin, nel cuore della Côte de Nuits. Per numerosi anni Mark Haisma ha curato l’aspetto enologico della nota tenuta australiana Yarra Yering, situata nello Stato di Victoria, decidendo nel 2009 di trasferirsi in Francia iniziando a produrre vino come micro-négociant in Borgogna e nel Rodano Settentrionale. Mantiene infatti tutt'ora, oltre alle micro produzioni che ricava dai pochi ettari di proprietà, l'attività di negoce; acquista uve da agricoltori locali che condividono la sua stessa filosofia. Obiettivo primario è quello di valorizzare il carattere peculiare dei diversi climat, esprimere il terroir al 100%..

I due ettari di proprietà sono situati su terreni prevalentemente argillosi e calcarei e condotti secondo i principi dell’agricoltura biologica. Chardonnay e Pinot Noir, vitigni che hanno contribuito a scrivere la storia enologica della Borgogna, affiancati anche da piccole produzioni di Aligoté.

La vendemmia è effettuata completamente a mano e i grappoli vengono vinificati in parte interi per lo più in vasche di cemento adottando tecniche di estrazione molto delicate, volte a estrarre unicamente i composti più nobili contenuti negli acini.

Gli invecchiamenti si svolgono invece in piccole botti di rovere francese secondo la tradizione borgognona, con un uso sempre ben ponderato di legni nuovi, solitamente nell’ordine del 10-20%.

Quelle di Mark Haisma sono etichette prodotte in quantità molto limitate che vengono ricercate da appassionati e collezionisti di tutto il mondo. I cru vinificati dal produttore comprendono alcuni celebri appezzamenti come Pommard Premier Cru ‘Clos des Arvelets’, Volnay Premier Cru ‘Les Fremiets’, Echezeaux Grand Cru e Morey Saint-Denis Premier Cru ‘Les Chaffots’, interpretazioni autentiche di questi prestigiosi climat.