Nicolas Manier

Ci troviamo a Cramans, un piccolo e pittoresco comune situato nella suggestiva zona del Val d'Amour, proprio all'ingresso della regione del Jura. Qui i suoli, ricchi di marne e argille sedimentarie, regalano ai vitigni una firma minerale unica. Lo stile di vinificazione di Nicolas è quello di un artigiano puro, guidato da una sensibilità d'altri tempi: in vigna bandisce qualsiasi tipo di chimica sistemica, mentre in cantina abbraccia una filosofia di totale non-intervento. Le fermentazioni avvengono in modo completamente spontaneo grazie ai soli lieviti indigeni e gli affinamenti, lunghi e pazienti, si svolgono senza alcuna fretta in vecchie botti di legno. Non viene aggiunta anidride solforosa in nessuna fase del processo, e i vini vengono imbottigliati senza subire chiarifiche o filtrazioni. Che si tratti dei suoi bianchi tesi e vibranti o dei rossi succosi e dinamici da uve tipiche del territorio, ogni sorso è amichevole, spiazzante e di una purezza espressiva travolgente, capace di portarti dritto nel cuore del Giura più selvaggio e autentico.

Il progetto di Nicolas è nato ufficialmente nel 2021 e, proprio per poter seguire personalmente e con cura maniacale ogni singolo dettaglio della produzione, la tiratura complessiva è davvero minuscola e si attesta su circa 6.000 bottiglie all'anno, un piccolo segreto artigianale destinato a pochi e fortunati intenditori.