Parmantier Frere & Soeur

Ci troviamo a Chamery, uno splendido comune classificato Premier Cru nella zona nord della Montagna di Reims, un territorio unico caratterizzato da un mosaico di suoli dove sabbie, argille e marne calcaree ricche di fossili marini si fondono per dare una complessità pazzesca a vitigni come il Meunier, il Pinot Noir e lo Chardonnay. Dietro questo progetto entusiasmante ci sono i fratelli Célia e Thomas Parmantier, che hanno deciso di abbracciare la terra con un rispetto viscerale. Il loro stile di vinificazione è un inno alla biodinamica e alla sperimentazione artigianale: in cantina l'approccio è amichevole, spontaneo e privo di qualsiasi scorciatoia enologica. Le fermentazioni avvengono con soli lieviti indigeni, e la particolarità assoluta risiede negli affinamenti, che si svolgono senza alcuna fretta non solo in vecchie botti di rovere, ma anche in anfore di terracotta e uova di cemento per esaltare la purezza del frutto. Ogni Champagne viene imbottigliato senza subire filtrazioni o chiarifiche, senza alcuna aggiunta di solforosa (zéro soufre) e come Pas Dosé (senza dosaggio finale). Il risultato è un sorso teso, cremoso, incredibilmente vinoso e minerale, capace di unire l'eleganza intrinseca della Champagne a un'energia selvaggia e amichevole che ti conquista al primo assaggio.

La nuova veste e l'attuale progetto artigianale della cantina di famiglia hanno preso vita ufficialmente nel 2014, quando Thomas ha iniziato a vinificare separatamente le parcelle più vocate. Per garantire una cura sartoriale ed esclusiva di ogni singola vigna, la produzione è confidenziale e si attesta su appena 10.000 bottiglie all'anno: un piccolo segreto per veri intenditori che ridefinisce l'eccellenza della Montagna di Reims.