Paul Gosset

Avere l'opportunità di versarsi nel calice uno Champagne firmato Paul Gosset significa accedere all'interpretazione più viscerale e filosofica di Aÿ, villaggio mitico classificato Grand Cru al confine tra la Valle della Marna e la Montagne de Reims. Sebbene la famiglia Gosset lavori questi celebri terreni da molte generazioni, il percorso solista del giovane e brillante Paul prende ufficialmente vita nel 2016, dando forma a una micro-realtà da circa 15.000 bottiglie all'anno dove ogni scelta risponde al desiderio di registrare l'impronta del tempo e del clima senza artefatti.

Nei suoi circa cinque ettari suddivisi in minute particelle, la vigna viene accompagnata con una cura maniacale per la biodiversità e la salute dei suoli, dominati da profondi strati gessosi e calcarei. In cantina le uve, con un ruolo d'onore riservato al Pinot Noir affiancato da Chardonnay e Meunier, vengono vinificate separatamente parcel per parcel. Le fermentazioni avvengono spontaneamente in fusti di legno usati, senza ricorrere a chiarifiche o filtrazioni stravolgenti. Ma il vero marchio di fabbrica di Paul risiede nell'uso magistrale della réserve perpétuelle e nell'attenzione agli elementi naturali: i suoi assemblaggi mettono in costante dialogo la memoria delle annate passate con l'energia dell'ultimo raccolto. Gli Champagne che ne derivano sono sorsi vibranti, ampi e di grande densità materica, capaci di coniugare una profonda tensione minerale a una struttura gastronomica di assoluta precisione.