PAUL GOSSET

I Gosset appartengono ad un famiglia insediatasi ad Aÿ già nel sedicesimo secolo. Agli inizi del ventesimo fu il bisnonno di Paul, Gabriel, il primo a cimentarsi nell'elaborazione di "bollicine" a partire da uve che fino a quel momento venivano quasi esclusivamente utilizzate per la produzione di vini fermi. Fu solo a partire dai primi anni Trenta del secolo scorso che parte dei vignaioli della regione, preoccupati dall'avanzamento di condizioni economiche particolarmente ostili, iniziarono a spumantizzare una piccola parte del proprio
raccolto annuale.

Storia, consapevolezza, sensibilità e savoir-faire tramandato di padre in figlio, sono concetti più che mai azzeccati per inquadrare la personalità e l’attitudine di un futuro fuoriclasse del panorama produttivo di questa regione. Parliamo di Paul Gosset, nemmeno venticinquenne, pronto ad esordire presentando un progetto visionario, capace di rappresentare con sbalorditiva semplicità e raffinatezza i
concetti portanti dell’identità presente, passata e futura di una delle regioni vinicole più importanti al mondo.

Sostenuto dal padre Michel, Paul lavora un parco vigneti di circa 3,5 ha nel rispetto assoluto della materia vivente che lo circonda, sostenendo un rapporto
d’interconnessione ed equilibrio tra gli elementi terra-vigna-vino e ambiente. Quattro parcelle, ognuna caratterizzata da un propria identità, distribuite su quattro terroir distinti: Aÿ (1.34ha a Pinot Noir), Mareuil sur Aÿ (1.2ha a Pinot noir, 0.3ha a chardonnay e 0.12ha aPinot Meunier), Dizy (0.40ha a Pinot Noir) e Chouilly (0.2ha aChardonnay).

Tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente a partire da un pied de cuve di lieviti indigeni. Stessa filosofia per quanto riguarda le malolattiche. Le vinificazioni avvengono per il 70% in futs di differenti tagli ed età. L’utilizzo di solfiti è ridotto al minimo è si attesta tra i 15 e 30 mg.