Paul Launois

Ci troviamo a Le Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi Grand Cru più leggendari e celebrati di tutta la Côte des Blancs, un territorio benedetto dove lo Chardonnay affonda le radici in suoli di gesso purissimo, capaci di regalare ai vini una freschezza tagliente, una mineralità gessosa unica e una longevità straordinaria. Dietro questa affascinante realtà c'è una splendida coppia, Julien ed Sarah Launois, che gestiscono l'azienda con un approccio amichevole, dinamico e profondamente innovativo. Lo stile di vinificazione qui unisce il rispetto per la tradizione a una visione contemporanea e sartoriale: le uve vengono raccolte a mano a perfetta maturazione e pressate con cura millimetrica. La fermentazione e l'affinamento avvengono in gran parte all'interno di botti di rovere da 228 litri provenienti dalla foresta delle Argonne, un legno che Julien sceglie con cura per donare rotondità, micro-ossigenazione e una complessità speziata senza mai coprire la sfolgorante freschezza del frutto. Ma la vera magia risiede nell'imbottigliamento delle singole parcelle (vins clairs), che permette di apprezzare le sfumature micro-territoriali di Le Mesnil. Il sorso finale è teso, elegantissimo, cremoso e ravvivato da note agrumate e saline che ti lasciano un ricordo indelebile in bocca.

Il progetto di imbottigliamento con il marchio Paul Launois (dedicato al figlio della coppia) è nato ufficialmente nel 2015, segnando una svolta artigianale per questa storica famiglia di viticoltori. Per garantire una cura meticolosa di ogni singolo dettaglio, la produzione totale si attesta oggi su circa 30.000 bottiglie all'anno, una nicchia esclusiva e super ricercata dagli amanti dello Champagne d'autore e dei Blanc de Blancs d'eccellenza.