Pauline Collin Béreche

C’è un’energia tutta nuova ma radicata in una tradizione nobilissima che spinge a versare nei calici le bollicine firmate Pauline Collin Bérèche. La cornice è quella di Ludes, villaggio storico classificato Premier Cru abbarbicato sul versante settentrionale della Montagne de Reims, regno incontrastato di Pinot Noir e Meunier capaci di fondere potenza e finezza, affiancati da uno Chardonnay di rara trama gessosa. Dopo un percorso d’eccellenza al fianco del marito Raphaël Bérèche (della celebre maison Bérèche et Fils), Pauline ha deciso di tracciare il proprio solco personale valorizzando vecchie vigne di famiglia gestite con una sensibilità ecologica e sartoriale. Tra i filari la filosofia è limpida: interventi ridotti al minimo, cura maniacale della pianta e massimo rispetto per la salute biologica del terreno. In cantina le uve seguono una linea pura e tradizionale: la prima fermentazione avviene in vecchi fusti di rovere senza svolgere la fermentazione malolattica, scelta fondamentale per preservare un'acidità vibrante e una tensione minerale senza compromessi. L’affinamento sui lieviti riposa sotto il classico tappo in sughero (bouchon liège) durante il tiraggio, permettendo al vino di sviluppare micro-ossigenazioni lente e una cremosità avvolgente. Il sorso che ne scaturisce è teso, verticale e profondamente espressivo, dove sfumature di agrumi canditi, fiori bianchi e crosta di pane tostata incontrano un finale salino, gessoso e di una persistenza sbalorditiva.

Il progetto indipendente guidato da Pauline prende vita ufficialmente nel 2019, anno in cui nasce la prima annata di questo affascinante micro-domaine familiare a Ludes. Trattandosi di un'opera artigianale ad alta precisione concentrata su pochissime parcelle selezionate, la tiratura annua è estremamente limitata e si attesta su circa 5.000 - 8.000 bottiglie: una rarità preziosa e ricercatissima dai collezionisti e dagli amanti degli Champagne di territorio d'autore.