PETIT-CLERGEOT

Paul Bastien Clergeot fa parte di quella nouvelle vague di vignerons che sta rivoluzionando la Champagne; lui come molti di loro produce e vinifica in Cote de Bars, la culla di questo movimento.

Produzioni il più possibile naturali basate sulla bevibilità, esaltazione del terroir e interpretazione delle singole annate. Otto ettari a conduzione biologica (alcuni ancora in conversione) attorno a Polisot, dove si trova la cantina.

Poche bottiglie prodotte fondate su un'idea ben precisa: lo champagne non deve essere una bottiglia per cene di gala ma piuttosto un calice per tutte le occasioni