Pierre Morin

Ci sono vignaioli che riescono a tradurre la pietra in forma liquida senza troppi fronzoli, e Pierre Morin è senza dubbio tra i maestri più talentuosi nel farlo. Il suo teatro d'azione è Bué, rinomato borgo incastonato tra le colline dell'AOC Sancerre nella Valle della Loira, dove le vigne affondano le radici in uno spettacolare mosaico geologico composto dai tipici terreni gessosi di caillottes e dalle marne ricche di silice e calcare. Questa varietà di suoli regala allo Sauvignon Blanc (e a una piccola quota di Pinot Noir) un profilo teso, profondo e spaventosamente minerale. Pierre lavora la terra a mano e senza l'ausilio di diserbanti o sostanze chimiche, favorendo l'inerbimento naturale tra le file per stimolare la vita organica del terreno. In cantina il processo segue un ritmo spontaneo e paziente: si parte con una pressatura Soffice dei grappoli per estrarre la parte più nobile del mosto, lasciando che la fermentazione avvenga esclusivamente grazie ai lieviti indigeni della vigna. Gli affinamenti si svolgono poi in vasche d'acciaio inox o in grandi fusti di rovere neutro per svariati mesi sui propri lieviti fini, senza alcuna fretta e riducendo al minimo la solforosa prima dell'imbottigliamento. Chi versa un suo Sancerre nel bicchiere trova un sorso incisivo, salino e polposo, dove toni di lime, pietra focaia, bosso e ribes bianco vengono attraversati da un'acidità citrina che allunga la beva e lascia la bocca incredibilmente pulita.

Benché la famiglia Morin coltivi la vigna in queste terre da svariate generazioni, l'azienda nella sua forma moderna e sotto l'impronta precisa di Pierre nasce nel 2004, momento in cui ha iniziato a imbottigliare le proprie micro-parcelle singolarmente. Con un'estensione di circa 9 ettari condotti con il rigore tipico dell'artigiano, la produzione annuale complessiva si attesta attorno alle 45.000 - 50.000 bottiglie: la scelta ideale per chi cerca lo Sauvignon Blanc della Loira nella sua veste più sincera, tagliente e priva di sovrastrutture.