PODERE SALICUTTI

Nel versante sud-est di Montalcino, su terreni naturalmente vocati per la coltivazione dell'uva ed in particolare del sangiovese; è qui che nel 1990 Francesco Leanza comincia il percorso di questa cantina. Prima chimico e poi viticoltore ha reso questa realtà una gemma di rara bellezza riuscendo a creare vini artigianali fra i più rinomati a Montalcino ed in tutto il mondo. 11 ettari di terreno di cui 4,5 di vignato, un bosco e un oliveto.

Prima azienda certificata bio a Montalcino ora è di proprietà di Sabine e Felix Eichbauer, proprietari del ristorante Tantris dì Monaco di Baviera, che hanno deciso di sposare e portare avanti il lavoro di Francesco Lanza. In un unico appezzamento di terreno, Salicutti unisce tre crus molto diversi tra loro in termini di microclima e terreno. L’attività in armonia con la natura, nel cuore di un cosmo protetto dai propri boschi, e l’intima interazione con le piante hanno permesso a Felix e Sabine Eichbauer di conoscere da vicino le differenze significative tra i singoli crus.

Per la qualità che li contraddistingue, tutti i vigneti sono classificati al 100% come vigneti di Brunello di Montalcino. Questo fa di Salicutti un’azienda particolarmente privilegiata tra le rinomate aziende vitivinicole della regione. Per Felix e Sabine Eichbauer una cosa è chiara: il futuro di Montalcino risiede nella diversificazione dei suoi vigneti e non nella creazione di un “marchio Brunello” uniforme. Le viti piantate nel 1994 hanno ora raggiunto l’età perfetta per trasmettere il vero carattere dei diversi terroir del Cosmo di Salicutti.

Qui nasce un Brunello delicato ed elegante. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono scrupolosamente selezionate, per poi essere lavorate immediatamente, con particolare attenzione. Nelle fresche cantine ha luogo il processo di affinamento, prima all’interno di botti di legno prodotte dalle tonnellerie Mittelberger e Taransaud, senza alcun tipo di pratica o intervento che possa alterarne l’equilibrio, e successivamente in bottiglia, finché il vino non raggiunge il grado di maturazione ideale.