ROC BREïA - THEO DANCER

Roc Breïa è il nuovo progetto guidato da Thèo Dancer in Maconnais. Solamente 10,5 ha coltivati precedentemente in modo convenzionale. Thèo sente la necessità di raccogliere questa sfida molto entusiasmante, ma non semplice. Qui, il ragazzo, ha l'opportunità di utilizzare le tecniche agricole apprese da suo padre e di implementarle in un nuovo vigneto.

L’approccio in vigna è il medesimo che viene utilizzato per i più prestigiosi 1er cru e Grand Cru di Borgogna. La vinificazione per il Pinot Nero prevede macerazioni di circa 15/18 giorni con pochissima estrazione, e molto spesso si utilizza anche il raspo. Affinamento per entrambi i vini in botti da 500l selezionate da Thèo con molta attenzione.