PONSART

Charles e Baptiste Ponsart è una giovanissima realtà con sede a Janvry, Valle della Marna. La prima cuvee realizzata si chiama Les Vergers, dal comune di Germigny, uno Chardonnay in purezza proveniente da una parcella con esposizione Sud-Est.

L’uva è fermentata spontaneamente grazie ai propri lieviti indigeni e la vinificazione è principalmente svolta in legno (70%) all’interno di botti da 228 L. Una minima parte in piccoli depositi inox. Dopo un periodo minimo di 3 anni trascorso sur lattes, la cuvee è degorgiata e dosata con soli 3 grammi.

La Maison Baptiste e Charles Ponsart è una piccola realtà che andrà a crescere vendemmia dopo vendemmia e che, siamo certi, riserverà grandi sorprese a tutti gli appassionati di Bollicine.