VITIVINICOLA VALLA

A Ziano, nel cuore della Valtidone, Davide Valla produce vini autentici e sinceri. Coltiva vigne di proprietà nel rispetto dei principi della Difesa Integrata Avanzata, limitando al minimo gli interventi sulla vite, nel pieno rispetto della natura e della materia prima.

In cantina, grazie al recupero degli storici vasi vinari, si può contare su una serie di vasche di cemento vetrificato, che vengono utilizzate durante tutto il processo di trasformazione delle uve. Dopo la macerazione e la successiva fermentazione, il vino affronta quindi un lungo periodo di affinamento in questi contenitori, che grazie alla loro porosità consentono un micro scambio di ossigeno tra il vino e l’atmosfera, favorendo così un ottimale affinamento del prodotto.

I vini frizzanti sono tutti prodotti con metodo ancestrale, svolgono quindi una fermentazione naturale per la presa di spuma in bottiglia.