Brunello di Montalcino DOCG 2020

CANTINA | Le Chiuse

ORIGINE | Montalcino, Siena, Toscana.

UVAGGIO | 100% Sangiovese

FORMATO | 75cl.

GRADAZIONE | 14%

INFO PRODUTTIVE | La fermentazione avviene con l’ausilio dei soli lieviti indigeni in modo da poter sviluppare nel vino le proprie caratteristiche organolettiche. IL periodo di macerazione è di circa 20 giorni, caratterizzato da ripetuti rimontaggi e follature per una migliore estrazione polifenolica.
L’affinamento in legno è esclusivamente svolto in botti grandi di rovere di slavonia da 30HL per un periodo di circa 3 anni; la volontà è quindi quella di permettere al vino di respirare ma senza essere eccessivamente influenzato dal legno, rispettando la sua evoluzione naturale.
Viene imbottigliato ed affinato per circa un anno prima di entrare in commercio in locali naturalmente idonei all’invecchiamento.

CERTIFICAZIONI | Biologico