Le Repertoire 2020

CANTINA | Emilien Allouchery

ORIGINE | Ecueil, Villedommange, Petite Montagne de Reims, Champagne, Francia

UVAGGIO | 100% Pinot Nero

FORMATO | 75cl.

GRADAZIONE | 12,5%

INFO PRODUTTIVE | La fermentazione si divide tra fût de chêne (75%) e anfore di arenaria (25%), con una sosta sulle fecce di almeno 10 mesi. Malolattica svolta solo in parte e nessuna filtrazione. Segue una maturazione di oltre 30 mesi sui lieviti prima della sboccatura, rifinita con un dosaggio Extra Brut di appena 1 g/l.

CERTIFICAZIONI | N.D.