Molinar Extra Brut 2021

Produttore:

Pojer e Sandri

Nazione:

Italia

Regione:

Tipologia:

Denominazione:

VSQ

Uvaggio:

Formato:

75 cl

Gradazione:

12,5 % 

Annata:

2021

Filosofia:

Tradizionale

F.O.M.O.

8/10

Sconti possibili:

Si

Info:

Collocazione geografica del vigneto: San Michele A/A –Faedo in località Molini a 550 mslm con esposizione nord ovest.

Da varietà rossa, vinificata in rosa. L’ uva raccolta in cassoni da 100kg viene raffreddata in cella frigo, all’ indomani i grappoli vengono lavati ed asciugati. La pressatura, post breve macerazione avviene in atmosfera controllata.  Tecniche sviluppate in azienda con l’intento di salvaguardare il frutto e il colore e ridurre l’utilizzo degli antiossidanti esogeni. La fermentazione avviene in piccoli fusti posizionati su ruote, ogni settimana con la tecnica della clessidra si gira di 180° la botte per avere il massimo contatto lievito vino. In primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia e dopo 36 mesi di sosta sul lievito segue la sboccatura che avviene senza aggiunta di zuccheri.