Mun Cru Vino Bianco 2024

La vendemmia è sempre fatta a mano, con grande attenzione al raccolto.
La pigiatura avviene meccanicamente, permettendo una lavorazione soffice, che espella i raspi integri e non schiacci i vinaccioli.

Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in vasche di acciaio. Le vinacce rimangono in contatto con il mosto per 8 giorni, tenute in immersione tramite rimontaggi. In questa prima fase il vino si arricchisce degli elementi fondamentali: profumo, colore, tannini.

Il “Mun Crü” affina sempre e solo in acciaio (niente legno), per una pura espressione del vitigno/territorio.
Segue imbottigliamento, sempre in fase lunare calante.
Non si effettuano filtrazioni o chiarifiche, in modo da mantenere perfettamente integra la struttura del vino.

Un ultimo passaggio a riposare in bottiglieria, prima di essere etichettato e messo in commercio.