Palmento Rosso 2022

Tutte le uve sono state raccolte a mano, come blend in campo con vendemmia avvenuta durante la terza e quarta settimana di settembre del 2022. Il 60% delle uve è stato diraspato a mano, il resto è rimasto a grappolo intero. Le uve sono state macerate per quattro o cinque giorni, pigiato con i piedi o tuffate. Il mosto in fermentazione è stato quindi pressato e ha continuato a fermentare in acciaio inox e diverse grandi botti di rovere vecchio fino ad appassire. Il vino ha svolto spontaneamente la fermentazione malolattica. Tutti di componenti sono stati assemblati insieme nel marzo 2023 e lasciati sulle fecce fini fino all'imbottigliamento nel giugno 2023 senza chiarifica o filtrazione.