Valpolicella Superiore 2024

Produttore:

San Dionigi

Nazione:

Italia

Regione:

Veneto

Tipologia:

Vino Rosso

Denominazione:

Valpolicella Superiore DOC

Uvaggio:

Corvina, Corvinone e Rondinella

Formato:

75 cl

Gradazione:

12,5%

Annata:

2024

Filosofia:

Biologico

F.O.M.O.

9/10

Sconti possibili:

Si

Note:

 LE VIGNE: tre uve da tre parcelle, e rispettivamente tre suoli, calcare, argilla e sabbia di fiume. IL VINO: rosso scarico. Tra freschezza e profondità, il naso si muove tra tutte le caratterizzazioni del nostro territorio: spezie, frutta rossa, arancia, parte balsamica. Il sorso è verticale, complesso e sempre minerale.

VENDEMMIA: vigneti in collina, allevamento a guyot tralcio singolo e controllo gemme. Raccolta solo manuale indicativamente da metà settembre, a piena maturazione fenolica delle uve in più passaggi, se necessario.

VINIFICAZIONE: diraspatura delle tre uve, poi cofermentazione della massa in tino troncoconico di rovere. Segue fermentazione con lieviti indigeni e svinatura. Un travaso di pulizia e trasferimento in uovo cemento (o in parte tonneaux, a seconda dell’annata) con permanenza e battonage su fecce fini. Nessun collaggio nè filtrazione.

IMBOTTIGLIAMENTO: manuale con riempitrice, seguendo il calendario biodinamico. Etichettatura e creatura manuali.

1.121 bottiglie prodotte.